Les Casseroles de Mélanie

Une pause douceur de prévue?

Envie d'ajouter à votre dessert une touche d'exotisme, tout cela à bas coût et idéal pour les intolérants au Gluten.

Voici une recette très simple réalisée avec 3 ingrédients seulement et en plus prête en 15 minutes.

Les rochers Coco, appelés aussi Congolais feront le bonheur des petits et des grands.

Ingrédients :

- 100 grammes de coco râpée

- 70 grammes de sucre

- 1 blanc d'oeuf

Recette pour douze rochers cocos moyens :

Mettez votre four à préchauffer à 180°C

Dans un saladier monter les blancs en neige ou si vous avez comme moi le speedy chef Tupperware, je monte le blanc à l'aide de celui-ci.

Une fois le blanc ferme, j'ajoute le sucre et la coco râpée et mélange de nouveau.

Enfin je forme des petites pyramides avec mes mains et les dépose sur la grille recouverte de papier sulfurisé.

Temps de cuisson: 13 minutes

Lorsque vos rochers commencent à être dorés, ils sont cuits.

Attention, les sortir du four et les laisser sur la plaque jusqu'à refroidissement complet. Car lorsqu'ils sont chauds ou tièdes, ils risquent encore de casser. Attendre leur refroidissement total avant de les manipuler.

Bon appétit

Une pause café, thé, tisane? besoin d'une gourmandise pour accompagner?

Voici une excellente recette de cookies sans gluten que vous pourrez adapter selon vos goûts.

Si vous avez une petite demie heure devant vous, cette recette simplissime est faite pour vous.

INGREDIENTS:

- 1 oeuf

- 70 grammes de beurre (ici demi-sel)

- 60 grammes de sucre en poudre

- 70 grammes de pépites de chocolat (ici 50 grammes de tablette patissière noire concassée)

- 50 grammes de raisins secs

- 50 grammes d'amandes entières 

- 150 grammes de farine (ici mélange farine de mais et riz Mark&Spencer avec poudre à lever intégrée)

(si changement de farine, ajouter 1 cuillère à café de levure)

Ustensiles: 1 saladier, 1 cuillère en bois, 1 plaque lèche-fritte (ou à pâtisserie), du papier sulfurisé

Préparation: 20 minutes (10 de recettes, 10 de cuisson)

RECETTE

Mettre le four en route pour préchauffage à 200 degrés

Dans le saladier, verser le mix farine/levure, le sucre en poudre, y creuser un puit et ajouter l'oeuf et le beurre fondu

Mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois 

Malaxer à la main jusqu'à obtention d'une grosse boule de pâte

Sur le lèche frite, déposer la feuille de papier sulfurisé

Dans la paume de la main, déposer de la pâte puis la faire tourner jusqu'à obtention de petites boules et les disposer sur la feuille en les espacant de 4 cm minimum

Après dépot de toutes les boules sur la plaque, les aplatir une à une à l'aide de la main en appuyant sur chacune d'entre elles

Disposer en appuyant sur chacun des disques de pâte, des morceaux de pépites de chocolat, des raisins secs, des amandes ou tout ce qui vous tente (noix de coco râpée, chocolat noir, lait, blanc, noisettes, caramel... ) 

Enfournez 10 minutes, c'est prêt

Astuce: le cookies va durcir au moment de son refroidissement, ne pas hésiter à les sortir du four au bout de 10 minutes

BON APPETIT

L'automne et ses belles courges. A nous de jouer avec la courge Patidou aussi douce que son nom. D'ailleurs son nom anglais est: "Sweet Dumpling" traduisez par: boulette sucrée qui, de sa chair orangée apporte une saveur de noisette et de chataigne. Encore une courge qui peut se préparer de diverses façons : Purées, veloutés, farcies, en tartes salées, en tartes sucrées, en cocotte, à la vapeur, vous pouvez tout faire. 

Aujourd'hui, j'opte pour la recette farcie. Nous commençons par une cuisson vapeur pour la terminer au four, à l'étouffée grâce à son chapeau

INGREDIENTS:

- 2 courges Patidou bio

- 1/2 fromage de chèvre (bûche)

- 1/2 boîte de lardons 

- 2 oeufs 

- 10 cl de crème fraîche

- 1 pincée de poivre moulu

USTENSILES: 1 cocotte, 1 plat pour four

Temps de Préparation: environ 50 minutes. (20 minutes de cuisson vapeur, 15 minutes de préparation et 15 minutes de four 200°c)

LA RECETTE:

Nettoyer les courges sous l'eau

Plonger les courges Patidous dans une cocotte et portez les à ébullition pendant 20 minutes

Préchauffez votre four à 200° pendant 10 minutes

Retirer chacune des courges de l'eau puis découpez son dessus afin de créer un chapeau

Vider le coeur de la courge en retirant les graines restées à l'intérieur 

Prélever une partie de la courge et mettez là de côté

Déposer une cuillère à café de crème fraîche à l'intérieur de la courge puis quelques dés de fromage de chèvre, le poivre des lardons et enfin l'oeuf

Fermez avec le chapeau qui servira de Cocotte 

Enfournez les Courges Patidou pendant 15 minutes, c'est prêt! 

BON APPETIT 

Vous pouvez en fonction des appétits et de la taille de vos courges, en servir une par personne. Chacun découvrira alors sa courge en ôtant son chapeau. Pour les gros patidous vous pouvez ajouter plus d'ingrédients et garnir beaucoup plus. 

La saison des cucurbitacées est arrivée, et nous on adore! 

Alors quoi de meilleur que de déguster un bon Velouté de Doubeurre ou plus courramment connue sous le nom anglais de Butternut.

INGREDIENTS:

- 1/2 Courge Butternut (environ 750 grammes)

- 4 Belles pommes de terre (environ 600 grammes)

- 1 cuillère à café de Curry 

- 1 cuillère à café de Curcuma en poudre

- 1 pincée de sel 

- 1 pincée de poivre noir

- 1 cuillère à café d'huile (de votre choix)

PREPARATION: 5 minutes

CUISSON: 15 minutes + 25 minutes 

USTENSILES: Cocotte en fonte + Mixeur plongeant

RECETTE:

Eplucher la Courge Butternut, ainsi que les Pommes de Terre

Découper la courge et les pommes de terre en petits cubes

Mettre la cocotte sur le feu avec la cuillère d'huile

Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter les dés de courges et de pommes de terre

Laisser saisir pendant une dizaine de minutes en veillant à retourner les légumes afin qu'ils soient dorés

Ajouter pour les cinqs dernières minutes de cuisson le curry, le Curcuma, le poivre, le sel tout en mélangeant bien l'ensemble

Recouvrir d'eau à niveau des légumes dans la cocotte et couvrir avec le couvercle

Laisser cuire pendant 25 minutes

Mixer l'ensemble à l'aide du mixer plongeant en donnant une texture lisse à la préparation

BON APPETIT

ASTUCE: vous pouvez à la dégustation ajouter des morceaux de chataignes cuites, du pain grillé, du bacon croustillant, du fromage et de la crème fraîche ce qui ajoutera à l'onctuosité de ce velouté une touche très gourmande et une texture incomparable

Pour les intolérants au Gluten, vous pouvez griller du pain sans gluten ou déguster avec une galette de riz ou de mais, attention également aux charcuteries utilisées qui peuvent en contenir ainsi que certaines épices 

Gâteau aux Noix

Un très bon gâteau moelleux qui peut également être accompagné d'une crème anglaise.

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes:

- 100 grammes de Farine de blé

- 150 grammes de sucre 

- 3 oeufs 

- 100 grammes de cerneaux de Noix

- 100 grammes de beurre 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure

LA RECETTE:

Piler les noix (à l'aide d'un mortier avec pilon ou si vou

s n'en avez pas vous pouvez vous servir d'un rouleau à patisserie pour frapper les noix que vous aurez disposé dans un torchon) 

Séparez les blanc des jaunes des oeufs

Battre dans un récipient les blancs très fermement 

Dans un saladier, mettre le sucre, les Jaunes d'oeufs, le beurre fondu et battre ce mélange jusqu'à ce qu'il

blanchisse

Ajouter à cette préparation le sachet de sucre vanillé, la farine, la levure puis ajouter délicatement les blancs en neige en évitant de les écraser dans la préparation mais en veillant plutôt à y incorporer de l'air 

Enfin verser l'ensemble de la pâte dans un plat et enfourner à 180°C pendant 45 minutes.

Au bout de ces 45 minutes, vérifiez la cuisson en introduisant la pointe d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort sèche, il est cuit

BON APPETIT

Voici une recette de Crêpes sans Gluten qui permettra à toute la famille de partager un beau goûter.

Elles sont légères et digestes, l'avantage de ce type de goûter est de pouvoir laisser chacun libre de choisir sa garniture.

INGREDIENTS pour environ 8 crêpes

- 170 grammes de farine Sans Gluten (pour ma part j'ai utilisé un mix riz/mais de chez Mark & Spencer)

- 0.25 centilitres de lait (1/4 de litre)

- 2 oeufs

- 5 grammes de sucre (facultatif)

- 1 petite cuillère à café d'huile (ici tournesol pour ma part)

- 1 cuillère à soupe de Calavados (l'alcool dans la préparation disparaît et ajoute un bonne saveur de pomme, vive la normandie! Vous pouvez également mettre du rhum ou choisir de ne pas âromatiser la pâte)

Temps de préparation: 5 minutes - Temps de repos: 1 heure - Temps de cuisson: 15 minutes

USTENSILE: 1 crépière ( ici de 24 centimètres de diamètre)

LA RECETTE

Déposer la farine dans un saladier puis, creuser pour y mettre les oeufs puis le sucre. Mélanger bien l'ensemble, ajouter le lait, l'huile et le Calvados. Mélanger bien le tout puis laisser reposer la pâte 1 petite heure.

Une heure après, sortez votre crépière, mettez-là à chauffer sur le feu, graissez-là à l'aide d'un peu d'huile puis vous pouvez commencer à cuire votre première crêpe.

Lorsque'elle semble être cuite sur un côté, tournez-là afin qu'elle puisse obtenir une belle coloration.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

*Vous obtiendrez plus ou moins de crêpes en fonction de l'épaisseur choisie et du diamètre de la crépière utilisée. Je n'aime pas les crêpes trop épaisses, j'en ai donc fait 8. Vous pouvez bien évidemment en faire beaucoup plus en multipliant la quantité de pâte.

BON APPETIT 

ASTUCE : Vous pouvez remplacer la farine par celle de votre choix, pour les intolérants au Lactose, vous pouvez également utiliser un autre lait ou lait Végétal. Enfin pour les intolérents à l'oeuf, vous pouvez les remplacer par une banane écrasée que vous mixerez bien avec la pâte.

Voici une recette simple d'un gâteau léger et moelleux sans Gluten qui peut également servir en remplacement d'une génoise dans certaines recettes.

Pour cela je me suis inspirée de la recette d'un gâteau au yaourt en utilisant le pot comme contenant.

INGREDIENTS (le pot du fromage blanc sert de doseur) pour 6 à 8 parts de gâteaux :

- 1 petit pot de Fromage blanc 100 grammes (pour ma part un Gervitta nature afin de ne pas le perdre)

- 2 oeufs

- 1/2 Pot de sucre

- 2 pots de farine de mais 

- 1/2 pot de farine de riz 

- 1/2 sachet de levure sans gluten

ou poudre à lever

Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer la farine de riz en faisant exclusivement ce gâteau à la farine de mais ou choisir d'y apporter d'autres types de farines

Temps de préparation: 10 minutes -  Temps de cuisson: 35 minutes à thermostat 220°C

Plat utlisé: moule à tartre en porcelaine de 24 centimètres de diamètre

LA RECETTE

Préchauffer votre four à 220°C pendant 10 minutes

Verser dans un saladier le pot de fromage blanc

Ajouter les farines, les oeufs, le sucre et enfin la levure

Battre vivement l'ensemble

Recouvrir le plat à tarte de papier sulfurisé et y verser toute la pâte 

Mettre le plat au four, 35 minutes plus tard vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau, si elle ressort sèche le gâteau est prêt

ASTUCES:

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter des fruits tel que des pommes ou poires avant la cuisson pour un gâteau léger aux fruits.

Vous pouvez également ouvrir le gâteau en deux et y ajouter de la pâte à tartiner, confiture ou crème de marron.

Vous pouvez également ajouter le jus d'un citron pressé ou d'une orange pour le parfumer et en profiter lors du Teatime 

BON APPETIT 

Voici une belle recette de Navarin d'agneau, un plat qui se bonifie avec son temps de cuisson tout comme beaucoup de ses amis boeufs bourguignons, blanquettes, sautés...

Un plat qui mijote et qui avec l'arrivée du froid trouve naturellement toute sa place à table et qui réchauffé sera encore meilleur. Vous pouvez y ajouter quelques petits pois frais c'est un réel bonheur

INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 750 grammes de viande pour Navarin (épaule d'agneau et basse côte)

- 500 grammes de tomates 

- 4 carottes (250 grammes environ)

- 12 petites pommes de terre (800 grammes environ)

- 1 échalotte

- 1 gousse d'ail

- 2 branches de thym (ici thym commun et thym citron) 

- 1 petit bouquet de persil plat

- sel, poivre

-  20 grammes de beurre

- 1 cuillère à café d'huile (ici tournesol) 

Plat utilisé: 1 cocotte imitation pierre de marque Téfal

Temps de préparation: 30 minutes - Temps de cuisson: 1heure et demie

LA RECETTE

ETAPE N°1

Mettre à fondre dans la cocotte le beurre avec l'huile

Eplucher l'ail, l'échalotte et les mettre dans la cocotte dés qu'elle est bien chaude ainsi qu'une partie du persil plat en fines lamelles

Y ajouter ensuite les morceaux de viande afin de les faire dorer (marquer) sur toutes leurs surfaces

ETAPE N°2

Pendant que la préparation commence sa cuisson

Eplucher les tomates, les carottes et les pommes de terre

Couper les tomates en petits morceaux, les carottes en rondelles et laisser entières les petites pommes de terre

ETAPE N°3

Ajouter à la préparation sur le feu les tomates et bien mélanger l'ensemble, ajouter également le thym, le sel et le poivre

Lorsque la préparation est compotée, ajouter de l'eau, le niveau doit être juste au dessus de la viande

Laisser mijoter comme cela 30 minutes en refermant la cocotte

ETAPE N°4

  Ajouter les carottes en rondelles et les pommes de terre et laisser cuire encore 30 bonnes minutes

Lorsque vous plantez la lame d'un couteau dans la pomme de terre et que celle-ci ne résiste pas, vous pouvez alors couper le feu, ajouter le persil plat coupé en fines lamelles et présenter dans la cocotte, dans un plat ou à l'assiette

BON APPETIT

Voici une recette très simple mais tellement bonne de Chili Con Carne 

La recette que je pratique est douce (sans cumin et épices fortes), mais vous pouvez à votre guise y ajouter les épices que vous aimez (exemple pour ces quantités vous pouvez ajouter 1 demie cuillère à café de chili en poudre et 1 demie cuillere à café de cumin en poudre ou encore du piment et Tabasco) 

Ingrédients pour 4 personnes: 

- 300 grammes de viande hachée de boeuf

- 500 grammes de tomates fraîches (ou pour mon cas sorties du congélateur ce qui me permet facilement d'en retirer la peau) 

- 1 gousse d'ail

- 1 échalotte

- 1 petite brique de coulis de tomate (200 grammes) 

- 1 demie boîte d'haricots rouges 

- 200 grammes de riz type Basmati

- Pincée de sel, pincée de poivre 

- Thym, persil

- 20 grammes de beurre

Temps de préparation: 15-20 minutes 

Plat utilisé : 1 wok pour la cuisson de la viande & de la sauce, 1 casserole pour le riz basmati (ou utiliser du riz préalablement cuit comme je l'ai fais et le faire réchauffer à la dernière minute) 

Je cuisine sur une plaque au gaz, mais je l'ai déja réalisé à plusieurs reprises sur une plaque induction

RECETTE: 

ETAPE N°1:

- Eplucher l'ail et l'échalotte et les découper en petits dés.

- Faire fondre le beurre dans le wok et y jeter l'ail et l'échalotte ainsi que la viande hachée

ETAPE N°2:

- Eplucher les tomates (pour que celà soit plus facile les ébouillanter dans une casserole d'eau puis les mettre dans l'eau glacée), pour faire plus simple utilisez comme moi des tomates du jardin congelées.

- Découper les tomates en dés et les ajouter au wok

ETAPE N°3:

- Lorsque les tomates sont cuites, ajouter la petite brique de concentré de tomate ainsi que le thym

ETAPE N°4:

- Ajouter enfin les haricots rouges pour les 5 dernières minutes de cuisson

Le plat est prêt à être servi, vous pouvez alors réchauffer votre riz et présenter ce plat en deux plats de service.

BON APPÉTIT 

Voici une recette simple et rapide de Clafoutis aux poires maison Sans Gluten 

Budget: petit 

Liste des ingrédients nécessaires :

- 3 à 4 belles poires (ici utilisées des poires de mon jardin de variété William préalablement blanchies et surgelées à la récolte)

- 50 grammes de Farine Complète de Riz

- 20 grammes de Farine de Mais 

- 50 grammes de sucre

- 2 oeufs

- 25 centilitres de lait

- 30 grammes de beurre

Plat utilisé: plat à tarte en porcelaine de 24 centimètres de diamètre (6 à 8 parts) + papier sulfurisé

Temps de préparation: 10 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes - Température du four 220°C

ETAPE N°1

Préchauffez votre four pendant 10 minutes thermostat 220°C

Pendant ce temps, verser dans un saladier les farines, le sucre, les oeufs, le beurre fondu et battre l'ensemble jusqu'à ce qu'il devienne lisse

ETAPE N°2

Ajouter le lait et battre à nouveau

ETAPE N°3

Recouvrir le plat à tarte de papier sulfurisé (si pas de papier, vous pouvez beurrez le plat) , garnisser le fond des poires préalablement épluchées et recouvrez le tout de la pate.

ETAPE N°4

Enfournez votre Clafoutis pendant 35 minutes à 220°C

35 minutes plus tard votre Clafoutis est prêt à être déguster.

Certains le préfère tiède, pour moi, je préfère patienter et le déguster froid.

Bon appétit